Se revendiquant « fast good », Bow Bordeaux situé rue du Palais-Gallien, propose une rafraîchissante offre réunissant produits de saison, qualité, personnalisation et rapidité.
Un « bow » d’air frais gastronomique ? Rue du Palais-Gallien, pourtant bien pourvue, un établissement attire les gourmets depuis son ouverture, il y a un peu plus d’un an : Bow Bordeaux.
Gourmandise, produits sains et rapidité
Le concept de cet « arc » (bow en anglais) fondé par Jérémie Gaillet ? Une cuisine faisant richement rimer gourmandise, produits sains, et rapidité. Il faut arriver tôt le midi pour être sûr d’avoir une table, dans un cadre convivial, coloré, avec un service irréprochable. Pour les retardataires, pas d’inquiétude : une légère attente, ou alors des sandwichs à emporter à base de pains artisanaux maison. À noter que l’endroit propose aussi des petits-déjeuners ou des goûters.
Une fois assis, face à la cuisine ouverte, toujours un gage de qualité, les choses sérieuses peuvent commencer. Le menu est à cocher soi-même pour indiquer la formule désirée et ses options. Cette fois-ci, entrée+plat+dessert (19,90 €).
Côté personnalisation, c’est surtout la possibilité de choisir chaque ingrédient de son plat principal qui séduit avec une large sélection allant de la salade de lentilles aux falafels feta-épinards jusqu’aux pickles. Avec un invariant : tous les produits sont frais et de saison. Pour ce faire, la carte est renouvelée huit fois par an.
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Assiette généreuse
Après avoir salivé, place à l’action. En entrée, tempura de crevettes avec une généreuse panure croustillante et une sauce sirupeuse complétant le tout… Un délice. Avec une attention portée à la présentation, voici le plat, le « bow », poulet rôti au curry passé sous le grill. Généreuse, l’assiette mise sur les mélanges de consistances, de textures et de températures pour un très bon rendu.
Le taboulé de boulgour aux herbes, les brocolis rôtis, la fondue de poireaux, l’houmous d’avocat, les pois chiches grillés et la volaille se marient à merveille, liés par une douce sauce blanche. Une assiette bien proportionnée, qui fonctionne aussi en version gravlax de truite fumée ou tranches d’halloumi, grillé au miel, selon les dires des compagnons de ripailles du jour.
En dessert, gâteau choco-matcha, fondant aux fruits ou cookie chocolat/noix de pécan pour finir le repas en beauté et enfoncer le clou : Bow est une adresse à retenir.
Guillaume Fournier
Informations pratiques
Bow Bordeaux,
27, rue du Palais-Gallien, Bordeaux (33).
Du lundi au samedi, 9h-16h30. Jeudi et vendredi, 19h-21h.
contact@bow-bordeaux.fr