Adresse discrète du quartier des Chartrons, à Bordeaux, le Mirabella revisite avec brio les classiques culinaires de la Botte. Une adresse à retenir en prévision de la prochaine Coupe du monde de football.
Ouvert depuis 2022, le Mirabella continue de séduire avec ses propositions de pizze originales ; ainsi peut-on en déguster avec une base carotte ou épinard ! Petite et chaleureuse, la salle mise sur une ambiance conviviale. Quelques tables occupent l’espace, prolongé par une terrasse à l’entrée. Depuis la salle, on observe la cuisine ouverte, rythmée par les allers-retours des plats. Une musique douce accompagne le repas, tandis qu’une odeur de pâte chaude embaume les lieux, jusque dans la rue.
Jouer l’atout italien
La carte des boissons, elle, joue pleinement l’atout italien : vins (rouge, blanc, spianata rosé ou effervescent) de la péninsule et cocktails transalpins — spritz au limoncello, negroni ou encore sans alcool.
En entrée, une crémeuse stracciatella accompagnée d’un pesto à la pistache, éclats de pistache et tomates cerises, le tout composant un plat frais et réconfortant. Pour les amateurs de charcuterie, une assiette généreuse, à base de lonzino, spianata, mortadella et autres délices, saura raviver les papilles.
Place à la star de la maison, la pizza !
Place ensuite à la star de la maison : la pizza ! Le choix est vaste, les garnitures variées. Face à la vingtaine de déclinaisons, deux heureuses élues. D’abord, une valeur sûre : la Regina. Une base de tomates provençales recouverte méticuleusement de fior di latte, jambon, champignons, olives de Kalamata, origan et basilic frais. Fidèle à son excellente réputation. Ensuite, la verdoyante Gina, à base d’épinards, recouverte de pecorino, noix, jambon de Parme et basilic. La pâte, fine et croquante, se fond à merveille au moelleux du jambon. La base épinard apporte une sensation végétale, douce, presque crémeuse. La présence de noisettes torréfiées tranche avec le reste des ingrédients — une note chaude, grillée, presque sucrée.
Pour les amateurs de desserts, difficile de ne pas craquer : panna cotta à la pistache, baba au limoncello, tiramisu aux amaretti ou calzonette.
Même si le pays de Francesco Totti n’a pas réussi à se qualifier pour participer à la Coupe du monde de football 2026, son patrimoine culinaire reste, lui, sur le devant de la scène, notamment grâce à la cuisine revisitée, généreuse et accessible du Mirabella.
Justine Chanteau
Informations pratiques
Mirabella,
38, cours Évrard-de-Fayolle, Bordeaux.
Du lundi au dimanche, 12h-14h et 18h30-23h.
Réservations 05 56 29 12 63