Bien manger, à moindre coût, tout en finançant des projets solidaires et vertueux, telle est la bonne formule des cafés-cantines associatifs qui fleurissent aux quatre coins de Bordeaux. Au menu, une sélection de quatre adresses.
LE PATRO DE JEANNOT
Il y a des oasis en cœur de ville méritant halte d’autant plus quand la nourriture y est de qualité. C’est le cas au Patro de Jeannot (nommé en hommage à Jean Monier, qui fut longtemps président d’honneur du patronage des Chartrons) qui coche toutes les cases de la petite adresse à suivre. De l’extérieur, rien ne laisse percevoir que les locaux de l’US Chartrons cache un petit coin de verdure, avec terrain de pétanque, mur d’escalade et grande terrasse ayant vue sur le clocher de l’église Saint-Martial.
Pourtant, tous les midis, l’équipe s’active pour accueillir les clients venus profiter d’une formule déjeuner à 19 et 23 euros (pour la complète entrée-plat-dessert), renouvelée chaque semaine. Aux manettes, Lorenzo a fait ses armes dans plusieurs institutions de la ville (Osteria da Luigi, Gravelier, la cantine d’Arkose, Deus) avant d’enfiler le tablier de chef du Patro de Jeannot. Inspirée par les cuisines du monde, du Moyen-Orient à l’Amérique Latine, sa cuisine traduit bien sa technique mais surtout sa générosité et son goût pour les bons produits.
Ce midi-là, on se régale d’une crème de petit pois avec son œuf parfait, puis d’un chou-fleur rôti sur son lit de labneh, sauce tahini verte et sarrasin grillé et, en dessert, une tartelette sablée avec sa crème citron et fraises fraîches. Une carte à manger sur le pouce est proposée pour accompagner l’apéro, les soirs d’événement à thème (jam sessions, blind tests, matchs…).
- L’adresse : Le Patro de Jeannot, 9, place Saint-Martial, 33300 Bordeaux
LA PETITE SŒUR
Ambiance auberge espagnole du côté de Barbey : La petite sœur et l’auberge de jeunesse ont donné vie au nouveau projet de Barbey Village. Dans ce lieu d’accueil dédié à la réinsertion (aide au logement pour des jeunes en difficulté), des travaux ont permis de s’ouvrir aux résidences artistiques, tout en conservant l’auberge et l’accueil touristique. Mais vous me voyez venir : ce lieu hybride accueille aussi, une fois par mois, une délicieuse cantine dont le prochain rendez-vous, notez-le bien, se tiendra vendredi 20 juin à midi.
Aux fourneaux, Anouchka (que les habitués de l’Assiette Musicale connaissent) s’amuse à livrer sa vision d’une cuisine sans frontières, en revisitant börek turc, souvlaki grec ou encore polpette (boulettes de viande) à l’italienne. La magie opère avec la palette de condiments dont elle a le secret comme la sauce chermoula (coriandre, persil, cumin, huile d’olive, ail, citron et huile de colza) qui accompagne la salade de sarrasin, herbes et fenouil ce jour-là.
Assistée de Delphine pour les desserts, c’est un magnifique cheesecake au coulis de fraises fraîches et à la base de biscuit et riz soufflé (sa petite touche de magie en plus). Adhésion obligatoire mais tarif tout doux, avec le menu, plat et dessert, à 13 € ! Si avec ça vous me trouvez encore une excuse pour râler, je rends mon tablier.
- L’adresse : La petite sœur, 22, cours Barbey, 33800 Bordeaux
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LA CANTINE DU GARAGE MODERNE
C’est au cœur de ce tout nouveau projet de tiers-lieu, la Cité Bleue, à Bacalan [ arrêt New York du tramway ligne B, NDLR], que le Garage Moderne a posé ses valises le temps de travaux. Il y a embarqué sa cantine, qui prend place aujourd’hui dans deux grands containers. Poursuivant son action d’aide alimentaire (avec pas moins de 20 bénévoles préparant pas loin de 400 repas gratuits chaque mois), l’asso propose aussi une cantine ouverte à tous, les midis en semaine, du lundi au vendredi.
Posté tous les matins sur le compte Instagram, le menu se compose d’un plat carné (13€) ou végétarien (11€) et s’accompagne d’un dessert maison. Il faut dire que les menus requièrent de l’imagination mais aussi de l’agilité de la part du chef, Jeremy, et de son second, Tom, qui doivent composer en partie avec des produits issus de la Banque alimentaire qu’ils découvrent le matin même.
On y a savouré un maquereau aux petits légumes et sa purée maison ou, en plat végétarien, de doux gnocchis dans une crème aux champignons. Bien accueilli par Jay au service, il est possible de manger en terrasse ou à l’intérieur, face aux moteurs venus eux-aussi reprendre des forces au garage.
L’adresse : La cantine du Garage Moderne, Cité Bleue, 176, rue Achard, 333000 Bordeaux
LA BOUCLE
Tram C, direction Bègles pour aller découvrir (si ce n’est déjà fait) un lieu associatif dédié au réemploi, nommé symboliquement la Boucle. Situé non loin des boulevards, à cinq minutes à pied des Terres-Neuves, cette recyclerie-ressourcerie développe depuis mai 2021 un projet hybride et durable qui s’en prend de front à la surconsommation.
À la fois boutique de seconde main, friperie, cantine, bricothèque (pour emprunter de quoi bricoler) et atelier de réparation, la Boucle compte aujourd’hui plus de 500 adhérents et fidèles et propose de nombreux événements tout au long de l’année dont le Festiqueer en octobre. Ouvert uniquement les midis du mardi au samedi, une cantine vous propose plat carné (11€) ou végétarien (7€) préparé avec soin par Armand et son équipe.
La carte est renouvelée chaque semaine. Le week-end, place aubrunch avec une formule qui comprend boisson chaude, jus de fruit artisanal, pancakes, œufs brouillés, salade fraîche de saison, saumon gravlax, pastèque ou fruit frais, pain-confiture et une petite mousse au chocolat (16 € adulte et 8 € enfant). Une petite terrasse permet de se restaurer en extérieur aux beaux jours.
- L’adresse : La Boucle, 19, rue Yvonne-et-Robert-Noutary, 33130 Bègles
Pauline Lévignat